Prokupac je dugo bio najprisutnija sorta vinove loze u vinogradima Srbije. Brojni sinonimi svedoče o rasprostranjenosti ove sorte. Sam naziv prokupac vodi poreklo iz Toplice, jer su grad Prokuplje i prokupac poneli ime po Svetom Prokopiju, zaštitniku grada Prokuplja. Istorijski izvori svedoče da je hrišćansko stanovništvo u Prokuplju posedovalo više od 2000 hektara vinograda prokupca koji su okruživali grad, a vino dobijeno iz tih vinograda se nazivalo prokupačko.
U Župi aleksandrovačkoj, prokupac je bio poznat pod nazivom rskavac, pri čemu je sam naziv ukazivao na debelu pokožicu bobice, jer je prilikom ugriza stvaran karakterističan "hrskav" zvuk. Zahvaljujući Župi i župskim vinarima, prokupac se očuvao do današnjih dana. A Župa ostaje carstvo prokupca u kom još uvek možemo naći brojne stare vinograde prokupca, neki čak i više od 100 godina stari.
U centralnoj Srbiji, prokupac se u vinogradima sadio najčešće zajedno sa skadarkom, i takav izbor sortimenta je imao naziv "šumadijski sad". U Šumadiji je uobičajeni naziv sorte bio kameničarka, a pretpostavlja se da taj naziv potiče od sela Kamenica kod Kragujevca koje je u prošlosti bilo pokriveno vinogradima prokupca.
U periodu do filoksere, prokupac je imao odličnu reputaciju i najbolja vina Srbije su pravljena od prokupca. Nažalost, nakon Drugog svetskog rata, u fokusu postaje industrijska proizvodnja vina čime prokupac postaje "ružno pače" srpske vinske industrije, predodređen za masovnu proizvodnju jeftinih vina. Samim tim, postepeno se urušila reputacija sorte. Donekle se održala reputacija ružice, tradicionalnog ružičastog vina intenzivnije boje napravljenog od prokupca, no i to ponajviše zahvaljujući praksi pravljenja roze špricera.
Tek krajem 20. veka, prokupac ponovo dolazi u ruke vinara koji veruju da od njega mogu nastati vrhunska vina kojim se Srbija može ponositi. Starim vinogradima je posvećena naročita pažnja. Prokupac se sve više sadi u vinogradima Srbije, ovog puta uzimajući u obzir savremena znanja u vinogradarstvu. Prokupac je ostao isti, ali se naš odnos prema njemu promenio. Kao rezultat toga smo dobili vrhunska vina od prokupca koja osvajaju medalje i nagrade na najznačajnijim svetskim vinskim takmičenjima.